鹅肝的营养价值及价值探讨

鹅肝与松露、鱼子酱并列为世界三大美味，因其丰富的营养价值，在餐厅价格昂贵。那么，花大价钱品尝鹅肝是否值得呢？了解其营养价值后便会清晰明了。

不饱和脂肪有益健康

鹅肝的油脂属于不饱和脂肪，对人体健康十分有益。有资料显示，长期食用鹅肝油的人群中，患心血管疾病的比例明显低于食用其它动植物油的人群。肥鹅肝虽然脂肪可达60%左右，但以不饱和脂肪为主，且一般鹅肝只含脂肪2% - 3%，所以食用鹅肝在营养的同时又不易让人发胖。

其他营养功效

鹅肝可降低人体血液中的胆固醇含量，还富含人体不可或缺的卵磷脂。此外，鹅肝中的丰富营养还有补养身体的功效。

综合来看，鹅肝因其独特的不饱和脂肪及其他营养成分，具有较高的营养价值，花大价钱品尝有一定的合理性。