榨菜肉丝蛋汤的详细做法与步骤解析

榨菜肉丝蛋汤是一道家常美味汤品，其主要材料包括榨菜、猪里脊肉和鸡蛋，口感丰富，制作简单，非常适合日常家庭餐桌。以下是这道菜的详细制作方法和步骤解析。

主料与调料

主料：

• 榨菜：50克
• 猪里脊肉：100克

调料：

• 胡萝卜：半根
• 鸡蛋：1个
• 姜：1小块
• 香葱：2根
• 青菜：2棵
• 盐：2茶匙
• 黑胡椒：1茶匙
• 鸡精：半茶匙
• 淀粉：1汤匙
• 香油：1茶匙

制作步骤

1. 准备材料：将猪里脊肉切成细丝（小技巧：将肉冷冻一段时间后更容易切成丝）；胡萝卜和青菜切成丝；香葱切末；姜磨成姜泥；鸡蛋打散备用。

2. 炒肉丝：热锅后加入0.5汤匙食用油，放入葱末和姜泥爆香，随后倒入肉丝翻炒，直至肉丝变白。

3. 加入配料：将胡萝卜丝和榨菜加入锅中，与肉丝一同翻炒均匀。

4. 煮汤底：倒入4碗清水，加入盐和黑胡椒，开大火煮沸后转小火炖煮20分钟，期间撇去浮沫。

5. 勾芡：用一个小碗混合1汤匙淀粉和1汤匙清水，搅拌均匀后倒入锅中，搅拌使汤汁稍微浓稠。

6. 加入蛋液：将打散的鸡蛋液缓缓倒入汤中，用筷子快速搅拌，形成蛋花。

7. 完成汤品：关火后加入青菜丝和鸡精，搅拌均匀即可。食用时可根据个人口味加入少许香油或麻油提香。

小贴士

• 榨菜本身带有咸味，盐的用量可以根据个人口味适量调整。
• 如果喜欢更浓郁的口感，可以在汤中加入少许高汤代替清水。
• 青菜可以选择小白菜、菠菜或其他自己喜欢的绿叶蔬菜。

总结

榨菜肉丝蛋汤是一道营养丰富且制作简单的家常汤品，适合忙碌的日常生活。通过简单的步骤，就能为家人带来一碗暖心的美味。

参考来源

本文内容参考自美食杰和下厨房，结合实际制作经验整理而成。