香煎牛排怎么做才嫩

香煎牛排的嫩煎秘诀

香煎牛排口感酥脆、味道可口，但对于厨房新手而言，一开始就煎出美味的牛排并非易事。以下是煎出鲜嫩牛排的方法：

• 牛排选择：不要买腌制过的牛排。优质的肉无需腌制，长时间腌制不仅难以辨别肉的花纹，还会影响肉本身的味道。像超市里刷了多层黑椒汁的牛排，很难尝出肉的好坏，只能尝到调料味。同时，选择稍微厚一点的牛排，更易把握熟度，太薄的牛排下锅后很快就熟，难以吃出鲜嫩多汁的口感。
• 处理方式：鲜嫩的牛排不用刀背拍松，以免破坏外形。
• 煎制用油：若想牛排更香，可用黄油煎制，也可用一半橄榄油和一半黄油的混合油。
• 增香方法：煎牛排前可先煎蒜片提香，也可购买香蒜粒，在煎制过程中撒上。
• 用盐选择：煎牛排用的盐可根据个人喜好，如红酒盐、海盐或岩盐。

掌握以上要点，就能煎出鲜嫩可口的香煎牛排。

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