冬季是进补的最佳时节，而选择适合的食材尤为重要。乌鸡因其独特的营养价值和滑嫩的口感，成为冬季滋补的优选食材之一。尽管乌鸡外观黑色，但其肉质鲜美，富含高蛋白和低脂肪，特别适合增强免疫力和改善体质。本文将为您详细介绍一道经典的滋补汤品——阿胶桂圆炖乌鸡的制作方法及其功效。

• 东阿阿胶：15克（具有补血益气的功效）
• 桂圆：12-15个（有助于补血安神）
• 陈皮：1/4个（促进消化，增添香味）
• 乌鸡：1只（富含蛋白质，增强免疫力）
• 猪瘦肉：1-2两（增加汤的鲜美度）
• 生姜：3片（驱寒暖胃）

1. 处理阿胶：将阿胶打碎，但不需要过度粉碎，以免影响口感。
2. 处理桂圆和陈皮：将桂圆去壳，与陈皮一同放入清水中浸泡约10分钟。
3. 处理乌鸡：将乌鸡清洗干净，剁成适当大小的块状，放入沸水中焯3-5分钟以去除血水和杂质，然后捞起备用。
4. 炖煮：在砂锅中加入乌鸡、桂圆、陈皮、生姜和猪瘦肉，倒入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮2小时。
5. 加入阿胶：在炖煮2小时后，加入碎阿胶，继续炖煮30分钟，最后根据个人口味加入适量盐调味即可。

• 增强免疫力：乌鸡富含高质量蛋白质，能够提高身体的免疫功能。
• 补血益气：阿胶和桂圆具有补血的作用，适合气血不足的人群。
• 安神助眠：桂圆有助于缓解压力，改善睡眠质量。
• 暖胃驱寒：生姜和陈皮的加入，有助于驱寒暖胃，特别适合冬季食用。

1. 乌鸡在焯水时一定要充分去除血水，这样可以使汤品更加清澈且无腥味。

2. 阿胶不宜过早加入，以免长时间炖煮影响其营养成分。

3. 此汤品适合体质虚弱、气血不足或免疫力低下的人群，但不建议湿热体质或感冒发热时食用。

阿胶桂圆炖乌鸡是一道集滋补、养生于一体的佳品，尤其适合寒冷的冬季，为您和家人提供全面的营养支持。

参考文献：阿胶的功效与作用

参考文献：乌鸡的营养价值