爆炒河蚌怎么做好吃

爆炒河蚌的做法及相关介绍

河蚌浑身是宝，河蚌爆炒是大众喜爱的烹饪方式。虽然爆炒河蚌做法看似简单，但要做好并不容易。下面为大家详细介绍爆炒河蚌的做法，学会后在家就能制作美食。

材料准备

• 蚌肉
• 干红辣椒数只
• 姜
• 青蒜杆子
• 紫苏叶
• 料酒
• 盐
• 淀粉水
• 酱油
• 蚝油

制作步骤

1. 将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。
2. 把青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁。
3. 坐锅烧油，小火下干红椒炸出香味后盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀，撒上紫苏叶即可。

温馨提示

• 爆炒速度要快，控制在一分钟内，这样蚌肉才脆嫩，时间长了会变老嚼不动。
• 河蚌本身很鲜，无需再加鸡精。
• 河蚌壳可作为装肉的装饰盘。
• 河蚌肉有滋阴平肝、明目防眼疾等保健功效，是上好的食品和药材，其软体部能生产多种抗病毒药物，在临床上有很大实用价值。

掌握以上步骤和要点，就能在家做出美味的爆炒河蚌。

参考权威站点来源：妈妈网百科