天麻炖鸡汤的正确做法与技巧

天麻炖鸡汤是一道传统的中药膳食，具有滋补养生、清热解毒的功效。其做法简单，汤汁鲜美，营养丰富且易于消化。然而，部分人可能会觉得天麻炖鸡汤的味道有些特殊，这通常是因为制作方法不当。本文将详细介绍两种天麻炖鸡汤的制作方法，并提供相关技巧，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪秘诀。

做法一：天麻玉竹沙参炖鸡汤

所需材料

• 鸡：1只
• 天麻：10克
• 玉竹：10克
• 沙参片：10克
• 枸杞子：5克
• 姜：适量
• 葱：适量
• 盐：适量

制作步骤

1. 将活鸡宰杀后，去毛、去内脏并清洗干净，沥干水分备用。
2. 天麻、玉竹、沙参片用清水洗净，沥干水分；枸杞子用清水泡软；姜切片，葱切花备用。
3. 锅内加适量清水煮沸，将整鸡放入锅中汆烫，去除杂质和血污，然后捞出用清水冲洗干净。
4. 将天麻、整鸡、枸杞子、玉竹、沙参片、姜片一同放入炖盅内，加入适量清水。
5. 炖盅加盖，用小火炖煮2小时，最后加入盐调味，撒上葱花即可享用。

制作贴士

• 炖汤前，务必将鸡肉汆烫，去除血污和杂质，以免影响汤的口感和颜色。
• 如果使用老鸡，建议去掉鸡头和鸡屁股，以避免腥味。

做法二：天麻红枣炖老母鸡

所需材料

• 天麻片：10克
• 老母鸡：1只
• 红枣：适量
• 枸杞：适量
• 生姜：3片
• 料酒：5克
• 盐：适量

制作步骤

1. 将土鸡宰杀处理干净；红枣和枸杞用清水冲洗；天麻提前用少许白糖泡软。
2. 锅内加水烧开，加入料酒，再将处理好的土鸡放入锅中煮，待血沫和杂质浮出后关火，捞出鸡并冲洗干净。
3. 将泡软的天麻切成薄片，约6片；姜切2片备用。
4. 将鸡、天麻片、红枣、枸杞、生姜片放入砂锅内，加入适量清水和料酒。
5. 大火烧开后转小火，慢炖1小时，最后加入适量盐调味即可。

制作贴士

• 天麻提前用白糖泡软，可以减少炖煮时的苦涩味。
• 炖煮时间可根据鸡肉的老嫩程度适当调整。

天麻炖鸡汤的营养价值

天麻炖鸡汤不仅味道鲜美，还具有多种营养价值。天麻具有镇静安神、祛风止痛的功效，适合缓解头痛、失眠等症状；鸡肉富含优质蛋白质和多种维生素，是滋补身体的佳品。枸杞、玉竹、沙参等配料则进一步增强了汤品的滋养作用。

总结

天麻炖鸡汤是一道集美味与营养于一体的养生汤品，只要掌握正确的制作方法，就能轻松做出色香味俱佳的佳肴。

参考来源

• 美食杰
• 心食谱