胡椒猪肚汤怎么做好吃

胡椒猪肚汤的做法

胡椒猪肚汤是广东地区的一道常见汤品，主要食材为猪肚和胡椒。一道上好的胡椒猪肚汤具备三个特点：一是猪肚清洗干净，无异味；二是汤色浓稠；三是猪肚口感爽口弹牙，既不会韧到嚼不烂，也不会绵到入口即融。以下为您详细介绍其做法。

材料准备

• 猪肚
• 白胡椒粒
• 干腐竹
• 白果
• 姜片
• 红枣
• 枸杞子
• 少许盐

制作步骤

1. 备好所有配料。
2. 提前将腐竹浸泡。
3. 把猪肚清洗干净，切一半备用，剩余一半可用于炒制或放冰箱留到第二天食用。将猪肚冷水入锅焯熟。
4. 捞出焯熟的猪肚，切成小条。
5. 在锅里炒香白胡椒粒后装起备用。炒锅倒入少许植物油，爆香姜片，将猪肚回锅炒至干水后继续小炒一会。
6. 把炒香的胡椒粒倒回锅中与猪肚同炒。
7. 加入水。
8. 加入红枣和白果。
9. 转小汤锅大火煲15分钟，直至汤色浓白。
10. 调入少许盐，转砂锅煲30分钟左右。
11. 最后倒入泡好的腐竹煮3分钟左右，撒入枸杞，装碗后磨入少许白胡椒碎即可。

按照上述步骤操作，就能做出美味的胡椒猪肚汤。