背景介绍

中医认为，黑色食材入肾，具有滋补肾脏的作用。乌鸡因其肉质细嫩、营养丰富且呈黑色，被视为补肾佳品。为了增强其功效，乌鸡常与其他黑色食材搭配煲汤，如芝麻，这种组合被认为能够更好地滋养肾脏。

芝麻乌鸡汤不仅是传统的滋补佳品，还因其简单的制作方法和丰富的营养价值深受人们喜爱。以下是芝麻乌鸡汤的详细做法及相关注意事项。

芝麻乌鸡汤的做法

所需食材

• 芝麻：适量
• 乌鸡：1只（约1.5公斤）
• 枸杞：适量
• 红枣：5-8颗
• 姜片：3-5片
• 黄酒：适量
• 盐：适量

详细步骤

1. 准备工作：将红枣、芝麻和枸杞用清水冲洗干净，备用。
2. 处理乌鸡：将乌鸡去内脏，清洗干净后剁成块。将乌鸡块放入沸水中焯水3-5分钟，撇去浮沫后捞出备用。
3. 煮汤：取一只砂锅，加入适量清水。将乌鸡块、芝麻、枸杞、红枣、姜片和黄酒一同放入砂锅中。
4. 炖煮：用大火将锅内水煮沸后，转小火慢炖3小时。
5. 调味：炖煮完成后，根据个人口味加入适量盐调味，即可享用。

营养价值与功效

• 乌鸡：富含蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，具有滋阴补肾、养血益气的功效。
• 芝麻：含有丰富的维生素E、钙和铁，能够补肾养发、增强免疫力。
• 枸杞：具有养肝明目、滋补肾精的作用。
• 红枣：补中益气、养血安神，增强汤品的滋补效果。

制作小贴士

• 乌鸡焯水时要注意撇清浮沫，以确保汤品清澈。
• 砂锅炖煮时间建议保持在3小时左右，以充分释放食材的营养。
• 盐应在最后加入，以免影响食材的炖煮效果。

结论

芝麻乌鸡汤是一道兼具美味与营养的传统滋补汤品，特别适合需要补肾养生的人群。通过科学的搭配和制作，这道汤品不仅能够满足味蕾，还能为身体提供多重健康益处。

参考来源

• 美国国家生物技术信息中心（NCBI）
• WebMD健康网站
• 中医药信息网