卤猪肚的做法

猪肚营养丰富、美味可口，深受大众喜爱，特别是卤制后的猪肚，风味独特，更受青睐。看似简单的卤猪肚，做法实则有讲究。以下为您介绍两种卤猪肚的做法。

做法一

食材准备

• 主料：猪肚1000g
• 辅料：适量酱油、盐、鸡精

制作步骤

1. 洗净猪肚。
2. 锅内烧水，放入猪肚。
3. 煮至猪肚弯起。
4. 切好猪肚。
5. 加入盐、鸡精、老抽。
6. 加水没过猪肚。
7. 放入高压锅压10分钟。

做法二

食材准备

• 主料：猪肚一个
• 辅料：排骨浓缩卤汁、姜片、蒜仁、干红椒、盐、鸡精、花椒

制作步骤

1. 将猪肚焯水除掉浮沫，此步骤影响卤味和气味。
2. 准备好所有材料，放入廖排骨浓缩卤汁，加适量水和盐，放入其他材料。
3. 将猪肚放高压锅底，倒入煮开的卤水，若颜色淡，可加适量酱油增色。
4. 高压锅上汽后大火10分钟，改文火半小时。
5. 熄火后取出猪肚切片，加适量香麻油、味精和蒜泥拌匀装盘。

掌握以上两种做法，就能做出美味的卤猪肚。