香蕉牛奶饼的选材及做法相关知识

选材的重要性

香蕉牛奶饼做法简单，但需用心。常言道“好的选材是成功的一半”，优质原料能让菜肴更美味。下面具体介绍香蕉牛奶饼的选材方法及如何做好吃。

香蕉的挑选方法

1. 观色：皮色鲜黄光亮、两端带青的是成熟适度果；果皮全青为过生果；果皮变黑为过熟果。
2. 手捏：用两指轻捏果身，富有弹性的是成熟适度果；果肉硬结或易剥离的为过生果；剥皮粘带果肉的为过熟果。
3. 口尝：入口柔软糯滑、甜香俱全的是成熟适度果；肉质硬实、缺少甜香的为过生果；涩味未脱的为夹生果；肉质软烂的为过熟果。

鸡蛋的挑选方法

1. 嗅气味：用嘴向蛋壳轻哈热气，再用鼻子嗅。良质鲜蛋有轻微生石灰味。
2. 看蛋壳：新鲜蛋蛋壳粗糙，有霜状粉末；陈蛋蛋壳光滑有亮光；受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点；臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。
3. 摇晃听声：把鸡蛋夹在两指间放耳边摇晃，鲜蛋音实，贴蛋壳，无晃动感；臭蛋有喳喳声，空头大的有空洞声；裂纹蛋有啪啦声。

牛奶的挑选方法

好牛奶颜色乳白（可略显黄色），乳香清淡，口感稀薄，闻起来香味淡，入口后有淡淡奶香。若纯牛奶口感稠厚则不正常，入口前有扑鼻香味、入口后奶香味久久停留的牛奶，极有可能加了牛奶香精。

综上所述，掌握香蕉、鸡蛋和牛奶的挑选方法，是制作美味香蕉牛奶饼的基础。

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