铁观音的鉴别与选购方法

市面上铁观音品牌和产地众多，对于不懂茶的人来说，很容易买到劣质铁观音，其口感和品质与优质茶相差甚远。那么，如何鉴别铁观音的真假和优劣呢？接下来为大家详细介绍铁观音的选购方法。铁观音的鉴别方法主要有“干看外形”和“湿评内质（冲水开泡）”，通过这两个步骤，就能较容易地选出优质铁观音茶。

1.观看外形

主要观察铁观音的外形、色泽、匀净度，并闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶香气清纯，观音特征明显的，均为上品茶；反之则为次品茶。

2.湿评品质

茶叶经沸水冲泡后，从香气、汤色、滋味和叶底四个方面进行鉴别：

• 一嗅香气：先判断香气是否突出，再区分香气的高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。香气突出、清高、馥郁悠长的为上品；反之是次品。
• 二尝滋味：用茶匙舀适量茶汤入口（不宜过多），通过舌头在口腔中吮吸打转滚动，让口腔各部位味细胞综合感应滋味。滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的为上品；反之是次品。
• 三看汤色：观察茶汤颜色的深浅、明暗、清浊等。汤色橙黄明亮（俗称绿豆汤）的为上品；暗浊的为次品。
• 四观叶底：经沸水冲泡后的茶叶即“叶底”，俗称“茶渣”，倒入盛有清水的盘中观察。叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的为上品；反之是次品。

通过以上“干看外形”和“湿评内质”的方法，能有效鉴别铁观音的优劣，帮助大家选购到品质优良的铁观音茶。

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