1. 观察外观颜色与光泽

新鲜的基围虾通常壳色发青且具有光泽。如果虾壳颜色暗淡或发黄，则可能不够新鲜。

2. 检查肉质的厚实度

用手轻轻捏虾身，肉质丰厚且有弹性的基围虾质量较好。若肉质松散或无弹性，则可能已经变质。

3. 分辨母虾与公虾

• 母虾的肉质通常比公虾更厚实，并且母虾体内可能含有虾子。
• 母虾的腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，这是一种显著特征。
• 透过灯光观察，母虾背部中间有一条明显的实线，这是虾子映衬所致；而公虾的体色则较为均匀。

4. 如何选择死虾

如果购买的是死虾，应选择身形挺直结实、没有异味的虾。避免选择身软、散发异味的虾，以防食材变质。