基围虾的家常做法

基围虾的家常做法

基围虾做法多样，买回家稍作冲洗，白灼或油焖都很美味。处理方便，若嫌麻烦，直接蒸熟配蘸酱即可食用。以下为您介绍基围虾的家常做法。

做法一：上汤基围虾

原料：基围虾500克。辅料：鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、香菜各适量，白糖、绍酒、香油各少许。

1. 将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，在虾腹处顺刀切一刀（不能切破脊背），下盐拌匀。
2. 把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。
3. 烧热锅，下油，烧至六成热，将虾放入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。
4. 将虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、有干香味，起锅上碟，用香菜围边即成。

做法二：白灼基围虾

原料：活基围虾1000克。辅料：生抽王100克、味精2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克 ，另备白菊花冷开水半脸盆。

1. 将活基围虾洗净，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台。
2. 烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米，与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台，食用时，剥除虾壳，虾肉蘸调味食用。

基围虾做法简单多样，通过不同烹饪方式可满足多种口味需求。