白胡椒粉的特点与食用指南

白胡椒粉是由胡椒科植物胡椒的干燥近成熟果实制成的一种调味品，具有独特的芳香气味，深受人们喜爱。其性味辛温，具有温中散寒、下气、消痰等功效。白胡椒粉的药用价值比黑胡椒粉稍高，主要产地包括中国的广东、广西及云南等地。其外观呈黄白色或淡黄白色，表面平滑，并带有浅色线状条纹。

以下将为您介绍白胡椒粉的食用指南，并分享两道简单美味的家常菜肴的做法。

一、水晶虾仁

主料与调料

• 主料：虾仁适量
• 调料：鸡蛋清适量、小苏打适量、淀粉适量、高汤适量、姜适量、盐适量、白胡椒适量、料酒适量

做法步骤

1. 将虾仁洗净，用干净的毛巾反复轻压，吸干水分。
2. 用盐、白胡椒、小苏打、料酒腌渍虾仁，放入冰箱冷藏2小时。
3. 腌渍好的虾仁去掉姜丝，洗净后重复步骤1吸干水分，再加入蛋清、白胡椒、盐、淀粉拌匀，腌渍10分钟。
4. 锅中放油，油温至七成热时，将虾仁滑炒至变色，捞出备用。
5. 锅内倒掉多余油，加入高汤、盐、白胡椒勾芡至糊状，将滑炒好的虾仁倒入翻匀即可。

小窍门

• 小苏打可选用，添加后虾仁组织会更蓬松脆嫩。
• 建议使用新鲜虾仁，最佳选择为青虾仁，以提升口感。

二、白胡椒猪肚

主料与辅料

• 主料：猪肚1个、白胡椒15克
• 辅料：姜适量、盐适量

做法步骤

1. 准备猪肚一个，用清水彻底清洗干净。
2. 用盐揉搓猪肚表面，再用开水烫洗。
3. 在猪肚表面撒上白胡椒粉和盐，抓匀使其均匀裹满。
4. 用保鲜膜覆盖腌制好的猪肚，放入冰箱冷藏过夜。
5. 将腌好的猪肚放入高压锅，加水和姜片，大火至上汽后转中小火煮25分钟。
6. 排气后取出猪肚汤，可直接饮用。
7. 将猪肚稍凉后切块装盘，或放回汤中稍煮后再食用。

小贴士

猪肚切块后可再次放入汤中煮制，制成更浓郁的猪肚汤。

结论

白胡椒粉不仅是烹饪中的重要调味料，还具有一定的药用价值。通过合理搭配和烹饪，可以为日常饮食增添风味与健康。

参考来源：妈网百科