黑胡椒的起源与美味菜肴制作指南

黑胡椒，又称黑川，是一种来自胡椒科的开花藤本植物。原产于南印度的黑胡椒，如今已成为全球热带地区广泛种植和使用的重要香料。作为一种常见调味品，黑胡椒粉在烹饪中有着丰富的应用。本文将为您介绍两种经典的黑胡椒粉菜肴制作方法，帮助您轻松掌握这款香料的妙用。

菜谱一：黑胡椒爽辣烤虾

所需材料

• 主料：虾15只
• 辅料：黑胡椒粉15ml、酱油25ml、料酒30ml、生姜4片

制作步骤

1. 将虾去掉虾线，清洗干净后倒入料酒腌制。
2. 在碗中加入酱油、黑胡椒粉和切碎的生姜末，混合均匀制成料汁。
3. 将料汁倒入虾中搅拌均匀，腌制20分钟以便入味。
4. 在烤盘上铺一层锡纸，将腌制好的虾整齐摆放，放入预热至190°C的烤箱，烤25分钟。
5. 烤制10分钟后取出，将剩余料汁均匀倒在虾身上，然后继续烤至虾皮颜色变深、料汁收干即可。

小贴士

• 本菜谱未使用辣椒，生姜和黑胡椒的辣味已足够。
• 中途将剩余料汁倒在虾身上，可使虾更好地吸收黑胡椒的香味。

菜谱二：黑椒煎猪扒

所需材料

• 主料：猪大排2块
• 辅料：油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、生抽适量、玉米淀粉适量

制作步骤

1. 将猪大排洗净，用刀背轻拍使肉质松软。
2. 在猪排两面均匀撒上黑胡椒粉和盐。
3. 涂抹生抽后腌制约20分钟。
4. 两面均匀沾上干淀粉，并轻轻拍去多余淀粉。
5. 在平底锅中倒入适量橄榄油，加热至六成热后放入猪排。
6. 煎至一面金黄后翻面，继续煎至两面金黄即可出锅装盘。

小贴士

• 煎制时间不宜过长，以免肉质变老。
• 腌制时加入生抽可提升风味，同时使肉质更嫩。

结论

黑胡椒作为一种经典香料，不仅能为菜肴增添独特风味，还能提升食材的层次感。通过以上两种简单的烹饪方法，您可以轻松将黑胡椒的香辣魅力融入日常餐桌。

参考来源

• 妈网百科
• Wikipedia - Black Pepper