基围虾的家常做法及详细步骤

基围虾是日常生活中常见的海鲜之一，其肉质鲜嫩，风味独特，尤其是在当季时更加鲜美。以下将为您介绍两种经典的基围虾家常做法：香辣竹签虾和茶香基围虾。这些做法简单易学，适合家庭烹饪。

做法一：香辣竹签虾

所需材料

• 基围虾
• 料酒
• 盐
• 葱段
• 干辣椒
• 花椒
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 竹签
• 白芝麻

制作步骤

1. 将基围虾的虾枪、虾须、虾脚剪掉，并从虾背部挑出虾肠。
2. 用料酒和盐将基围虾拌匀后，放入冰箱腌制30分钟。
3. 将腌制好的虾从虾尾用竹签串起来。
4. 在锅中放少许油，用中火煎虾，随时翻面，确保均匀受热。建议使用平底锅，避免虾壳煎焦。
5. 当虾变色且壳变脆时，加入葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶，与虾一起翻炒，直至香味四溢。
6. 起锅前撒上白芝麻，拌匀后装盘。装盘时可挑出葱段、八角、桂皮和香叶。

小贴士

火候是关键，避免火力过大导致虾壳焦糊。腌制时间可根据个人口味调整。

做法二：茶香基围虾

所需材料

• 活鲜基围虾
• 龙井茶叶
• 青红椒粒
• 姜葱
• 椒盐

制作步骤

1. 将活鲜基围虾清洗干净，加入姜葱和泡好的茶汁腌制入味。
2. 将龙井茶叶用开水泡好，挤干水分备用。
3. 将腌制好的基围虾放入5至6成热的油中炸至金黄色，捞出沥油备用。
4. 将泡好的茶叶炸至酥脆。
5. 将炸好的基围虾、茶叶、青红椒粒和椒盐一同翻炒均匀，直至入味。
6. 装盘即可享用。

小贴士

茶叶的选择可以根据个人喜好调整，龙井茶能带来独特的清香。

总结

基围虾的家常做法丰富多样，无论是香辣竹签虾的浓郁香味，还是茶香基围虾的清新口感，都能为您的餐桌增添一抹亮色。

参考来源

• Chinese Food 官方网站
• Cooking Light