皮蛋豆腐羹的做法

皮蛋豆腐羹的多种做法介绍

皮蛋豆腐羹做法简单，还能搭配不同食材，做出多种口味的汤羹。下面为大家详细介绍几种常见的皮蛋豆腐羹做法。

皮蛋豆腐羹

材料

• 豆腐
• 豌豆
• 皮蛋
• 虾皮
• 蒜泥

做法

1. 起油锅，将蒜泥放入锅中爆香，接着倒入豌豆翻炒几下，加入适量的水，再放入虾皮，烧开。
2. 放入切好的豆腐和皮蛋，烧开后放盐，搅动几下，倒入淀粉水。注意在倒入淀粉水时要不断搅动，倒完后继续大火，并不断缓慢搅动一会儿。
3. 准备起锅前，放入适量鸡精，起锅倒入汤碗，在碗中撒上葱花，可根据个人口味添加香菜末和麻油。

皮蛋瘦肉豆腐羹

材料

• 葱碎少许
• 姜末少许
• 盐适量
• 浓汤煲1盒（猪骨味，超市有售）
• 盒装豆腐1盒
• 皮蛋1 - 2个（依个人口味）
• 胡椒粉少许
• 淀粉适量
• 鸡蛋1个

做法

1. 将盒装豆腐切成1厘米的方丁，皮蛋也切丁，打好鸡蛋清，准备好水淀粉待用。
2. 把浓汤宝和三四碗水放入锅中，待煮沸融化后放入猪肉馅、葱末和姜末，打散。
3. 当肉末变色后加入豆腐丁和皮蛋丁，滴入一滴老抽酱油，尝一下咸淡，根据情况判断是否加盐。
4. 开锅后倒入打好的鸡蛋，迅速搅拌，随之淋入水淀粉勾芡，变稠后，加少许胡椒粉后出锅。

小贴士

• 胡椒粉用量要少，太多会影响口感。
• 若想颜色漂亮，可在出锅后洒上香葱或香菜。
• 如果不加酱油，汤羹呈现白色也很好看，可依照个人喜好选择。

南豆腐冬笋皮蛋羹

材料

• 南豆腐半块
• 冬笋两块
• 皮蛋两个
• 香菜一小把
• 香葱少许

做法

1. 冬笋先切片再切碎，皮蛋也切碎。
2. 将半块豆腐也切成碎块。
3. 锅烧热，倒油，放入葱头爆香，接着放入冬笋粒翻炒一会儿，加入料酒再翻炒一会儿，倒入高汤或开水。
4. 把切碎的豆腐放进汤锅煮，接着放入皮蛋碎。煮4 - 5分钟后放盐、胡椒粉、鸡精调味，用小半碗水淀粉勾芡，最后撒入香菜末和葱花。

综上所述，皮蛋豆腐羹有多种做法，大家可以根据自己的喜好和食材的准备情况来选择尝试，享受不同口味的皮蛋豆腐羹。

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