腌鹅蛋的做法

腌鹅蛋的材料获取很容易，腌制方法有很多种，下面给大家介绍几种常见的腌鹅蛋的方法。

黄沙腌蛋法

材料：鹅蛋、黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量

方法：

1.腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状；     

2.将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内；

3.3周后即可取出洗去泥沙煮食；

若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

饱和食盐水腌制法

材料：鹅蛋、水、盐

方法：

1.腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中；

2.将洗净晾干的鹅蛋，逐个放进盐水中，密封坛口；

2.置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。

此法腌制的咸鹅蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

面糊腌制法

材料：鹅蛋、面粉、热水

方法:

1.取面粉用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀；

2.把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口；

3.食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。 

白酒浸制法

材料：鹅蛋（5公斤）、白酒（60度1公斤）、精盐（0.5公斤）

方法：

1.浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内；

2.密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。

辣味咸蛋的腌制

材料：鹅蛋、辣酱、盐

方法：

1.腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干；

2.把鹅蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里；

3.顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封；

4.放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。 

五香咸鹅蛋的腌制

材料：鹅蛋、花椒、桂皮、茴香、姜、精盐、大料

方法：

1. 花椒、桂皮、茴香、生姜、大料、加水，用大火烧开；      

2. 将食盐溶于烧开的水中煮沸；

3. 待煮好的五香调料水冷却后倒入坛子里；   

4. 将洗净晾干的鹅蛋，逐个放进盐水中，然后用一个不透气的布密封坛口，放置阴凉通风处，30天左右即可取蛋煮食。