鸡腰子的营养价值与烹饪方法

鸡腰子是一种具有高滋阴壮阳保健作用的食材，其药用和食用价值都非常高。鸡腰子的外形如卵，略小于鸽蛋，呈乳白色，质地细嫩，外层有筋膜包裹。筋膜需要在烹饪后剥去，鸡腰子适合用于烩制菜肴，例如烩奶汤鸡腰和烩鸡腰豌豆等。

鸡腰子的烹饪方式

鸡腰子可以通过多种方式进行烹饪，包括炒、烤、煲汤和烩制。尤其是煲汤，被认为是最滋补的方式之一。以下是两种常见的鸡腰子煲汤食谱。

1. 冬瓜香菇鸡杂汤

食材准备

• 鸡肠：150克
• 冬瓜：400克
• 香菇（干）：50克
• 鸡肝：100克
• 鸡腰子：100克
• 姜：3克
• 盐：3克

制作步骤

1. 将鸡肠划开清洗干净，用盐、生粉和生抽腌制后再清洗，焯水后过冷水，切段备用。
2. 鸡腰子切开并撕去筋膜，用盐擦洗后清洗干净切片；鸡肝切片备用。
3. 将冬瓜片和姜片放入锅中，加水煮20分钟。
4. 加入鸡杂（鸡肠、鸡腰子、鸡肝）煮片刻，最后加入盐调味即可。

养生功效

此汤具有平肝明目、开胃消食的功效，适合减肥人群食用。

2. 清汤鸡腰

食材准备

• 鸡腰子：400克
• 鸭掌：750克
• 鸡胸脯肉：100克
• 腊肉（生）：50克
• 冬笋：50克
• 火腿：50克
• 香菇（鲜）：25克
• 鸡蛋清：75克
• 盐：8克
• 味精：4克

制作步骤

1. 将鸡腰子洗净，焯水后捞出备用；鸭掌去皮煮熟，拆去骨头备用。
2. 将鸡胸脯肉和腊肉捶成肉泥，加入蛋清、盐和味精搅拌成鸡茸馅。
3. 将鸡茸馅铺在鸭掌上，撒上火腿末，逐个做好后放入盘中，上蒸笼蒸熟。
4. 在汤碗内将鸡腰子和鸭掌分两边摆放，中间放火腿片；在鸡腰子和鸭掌上放笋花片和香菇。
5. 加入清鸡汤、盐和味精，加盖后蒸10分钟即可。

养生功效

此汤具有滋阴补阳、养胃健脾的功效，适合体虚人群食用。

总结

鸡腰子作为一种高营养食材，不仅可以通过多种方式烹饪，还能为人体提供丰富的滋补效果。无论是冬瓜香菇鸡杂汤还是清汤鸡腰，都体现了鸡腰子的多样化烹饪价值。

参考来源

• Healthline Nutrition
• NCBI