天麻炖鸡的做法与功效详解

天麻炖鸡是一道经典的滋补菜品，结合了中药材天麻和高营养价值的鸡肉，深受老年人、病人及体弱者的喜爱。天麻作为一种名贵中药，具有多种保健功效，而鸡肉则富含优质蛋白质和多种维生素。以下将详细介绍两种天麻炖鸡的制作方法及其功效。

做法一：简单版天麻炖鸡

主料

• 土鸡：适量
• 天麻：适量
• 姜：适量
• 盐：适量
• 红枣：适量

步骤

1. 准备材料：将天麻切成小丁，姜切片，红枣清洗备用。
2. 将锅内加水烧开，把土鸡和准备好的天麻、姜片、红枣一同放入锅中。
3. 大火煮开后加入适量盐，转小火慢炖三小时以上。
4. 炖好后即可出锅，鸡肉用手撕着吃口感更佳。

功效

天麻具有祛风湿、止痛、行气活血、降低血压、明目增智的作用，与鸡肉搭配炖煮，能有效滋补身体，适合体弱者食用。

做法二：精致版天麻炖鸡

主料

• 天麻：10克
• 土鸡：1只
• 食盐：2克
• 姜：2片
• 料酒：10克
• 红枣：10克
• 白糖：1克

步骤

1. 将土鸡宰杀并清洗干净，红枣和枸杞用清水冲洗，天麻提前用少许白糖泡软。
2. 锅内加水烧开，加入5克料酒，将处理好的土鸡放入锅中焯水，去除血沫和杂质。
3. 捞出鸡肉并冲洗干净，将泡软的天麻切成薄片（约6片），姜切片备用。
4. 将鸡肉、天麻片、姜片、红枣等材料放入砂锅中，加入剩余的料酒和清水，盖上盖子。
5. 大火烧开后转小火慢炖1小时，最后调入适量食盐即可。

功效

精致版天麻炖鸡在保留天麻和鸡肉滋补功效的基础上，加入红枣、枸杞等食材，进一步增强了补气养血的效果，适合需要调理身体的人群。

天麻炖鸡的营养价值

• 天麻：含有天麻素、天麻多糖等活性成分，具有镇静、抗炎、抗氧化等作用。
• 鸡肉：富含优质蛋白质、维生素B族、铁、磷等营养物质，有助于增强免疫力。
• 红枣：补气养血，改善贫血症状。
• 枸杞：滋补肝肾，明目润肺。

小贴士

• 天麻切片后需提前泡软，以便炖煮时更容易释放药效。
• 炖煮时间建议控制在1-3小时，以保证鸡肉软烂且营养成分充分释放。
• 根据个人口味，可以适量加入枸杞、党参等其他滋补食材。

结论

天麻炖鸡是一道营养丰富、制作简单的滋补佳品，适合全年龄段人群食用，尤其适合需要调养身体的人群。

参考来源

• 美国国家生物技术信息中心（NCBI）
• 世界卫生组织（WHO）
• 中药材健康疗法