辣炒鸭血：营养丰富的家常美味

辣炒鸭血是一道简单易做的家常菜，以鸭血为主要食材，搭配辣椒等辅料制作而成。这道菜不仅口感鲜辣，还富含丰富的营养价值。鸭血含有铁、锌等多种微量元素，具有补血、清热排毒的功效，是一道兼具美味与健康的佳肴。

辣炒鸭血的做法与步骤

做法一：韭菜辣炒鸭血

食材：鸭血、韭菜、大葱、大蒜、姜、花椒

步骤：

1. 将韭菜切成段，大葱、大蒜和姜分别切片备用。
2. 鸭血切成方块，用清水冲洗去除碎末。
3. 锅中放适量油烧热，加入花椒粒爆香后，放入葱、蒜、姜片翻炒。
4. 加入切好的鸭血块，轻轻翻动，待鸭血变色后加入一小勺料酒去腥。
5. 加入一勺老抽和一勺辣椒酱，翻炒均匀，待鸭血熟透后加入适量盐和韭菜。
6. 快速翻炒均匀后即可出锅。

小窍门：辣椒酱的用量可根据个人口味调整。花椒粒在爆香后建议捞出，以免影响口感。

做法二：尖椒辣炒鸭血

食材：鸭血400g、尖椒100g、油适量、盐适量、酱油适量、红椒丝适量、葱适量、姜适量、花椒面适量

步骤：

1. 将鸭血切块备用，锅中加水烧开，放入鸭血焯水后捞出控干。
2. 尖椒洗净切块，姜切末，葱切碎。
3. 锅中放油，待油热后加入葱、姜炒香，再加入少量红椒丝翻炒。
4. 加入尖椒和花椒面翻炒均匀。
5. 倒入焯好的鸭血翻炒，加入少许酱油和适量盐调味，炒匀后即可出锅。

辣炒鸭血的营养价值

• 补血益气：鸭血富含铁元素，有助于预防和改善缺铁性贫血。
• 清热解毒：鸭血具有清热、排毒的功效，适合体内有热毒的人群食用。
• 低脂高蛋白：鸭血含有优质蛋白质，脂肪含量较低，是健康饮食的理想选择。

总结

辣炒鸭血是一道兼具美味与营养的家常菜，其简单的制作过程和丰富的营养价值使其成为家庭餐桌上的常见选择。无论是搭配韭菜还是尖椒，都能让这道菜焕发独特的风味。

参考来源

• Healthline: Duck Blood Nutrition Benefits
• Chinese Food Recipes