简介

苏打粉，俗称食粉，其化学名称为碳酸氢钠（NaHCO₃），是一种白色粉末状固体。因其广泛的应用和安全性，在食品工业及其他领域中具有重要地位。

化学特性

• 化学式：NaHCO₃
• 外观：白色粉末状固体
• 溶解性：易溶于水
• 酸碱性：呈弱碱性

主要用途

1. 食品工业

苏打粉是食品工业中应用最广泛的疏松剂，常用于以下食品的制作：

• 饼干
• 糕点
• 馒头
• 面包

此外，它还是汽水饮料中二氧化碳的主要发生剂。

2. 发酵粉的成分

苏打粉可以与明矾复合制成碱性发酵粉，也可以与纯碱复合制成民用石碱。

3. 黄油保存剂

在食品保存方面，苏打粉可用作黄油的保存剂，延长其保质期。

使用注意事项

• 用量控制：建议使用量在1%至2%之间，过量可能导致苦涩味道。
• 安全性：苏打粉对人体无害，是我国允许使用的食品添加剂。

补充信息

苏打粉的碱性特性使其在食品工业之外也有多种用途，例如清洁剂、除臭剂和医疗用途（如缓解胃酸过多）。

结论

苏打粉作为一种安全、实用的化学物质，在食品工业及其他领域中发挥了重要作用，其科学合理的使用能够为生活和生产带来便利。

参考来源

• 中国食品安全网
• 美国食品药品监督管理局（FDA）