1. 所需材料

• 鸡蛋：2-3个
• 青椒：2个
• 油：适量
• 盐：3克
• 味精：适量
• 香醋：5克
• 大葱：适量

2. 制作步骤

1. 将青椒用清水洗净，去籽后切成块。
2. 将鸡蛋磕入碗中，用筷子搅拌均匀。
3. 在锅中加入适量的油，烧热后倒入蛋液，翻炒至熟后盛出备用。
4. 锅中再次加入适量油，烧热后放入葱花炝锅。
5. 加入青椒块和盐，翻炒至青椒呈翠绿色。
6. 加入味精和之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
7. 最后加入香醋，快速翻炒后即可出锅。

3. 小贴士

为了保持青椒的鲜嫩口感，翻炒时间不宜过长。香醋的加入可以提升整道菜的风味，但用量需适中。

1. 所需材料

• 韭菜：1把
• 鸡蛋：2个
• 盐：适量
• 味精：适量
• 油：适量

2. 制作步骤

1. 将韭菜去掉老叶，摘成段后清洗干净，沥干水分备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3. 热锅加油（略多），倒入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋成块后盛出备用。
4. 锅中再次加入少许油，放入韭菜翻炒。
5. 加入炒好的鸡蛋，并调入盐和味精，翻炒均匀。
6. 出锅装盘即可。

3. 小贴士

韭菜炒制时间不宜过长，以保持其鲜嫩的口感。油量可以稍多一些，以便更好地激发韭菜的香味。