子姜炒牛肉的做法及营养价值详解

背景介绍

子姜炒牛肉是一道经典的家常菜，以其色香味俱全而备受青睐。这道菜不仅美味，还具有一定的食疗价值。牛肉富含高蛋白、低脂肪，是优质的营养来源，而子姜则具有驱寒祛湿、解毒杀菌的功效，特别适合在寒冷的冬季或湿气较重的季节食用。

主要食材和辅料

• 主料：牛肉400g、嫩姜200g
• 辅料：食用油适量、盐适量、鸡蛋清1个、料酒适量、香葱适量、红辣椒1条、胡椒粉适量、生粉适量、蒜头适量

详细步骤

1. 准备工作：将所有食材清洗干净。子姜洗净后斜刀切成薄片，牛肉切成薄片备用。

2. 腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入1个鸡蛋清、适量胡椒粉、少量料酒和生粉，充分拌匀后腌制15分钟，以增加牛肉的嫩滑口感。

3. 炒牛肉：热锅倒油，放入蒜片煸香后，加入腌制好的牛肉，快速翻炒至八成熟后盛出备用。

4. 炒子姜：另起锅热油，将子姜片放入锅中翻炒约2分钟，加入适量盐调味，炒匀。

5. 合炒：将之前炒好的牛肉倒入锅中，与子姜一同翻炒2-3分钟。

6. 点缀提味：出锅前加入香葱段和红辣椒圈，翻炒均匀即可。

7. 装盘：将炒好的子姜牛肉盛入盘中，即可享用。

小贴士

• 腌制时间：牛肉腌制时间建议在15-25分钟之间，这样可以有效提升牛肉的嫩度。
• 火候控制：炒牛肉时要用大火快炒，以免牛肉变老影响口感。
• 姜的选择：建议使用嫩姜，其口感更为清香且不辣口。

营养价值

总结

子姜炒牛肉是一道简单易做且营养丰富的家常菜，适合全家人一起享用。通过合理搭配食材和掌握烹饪技巧，可以让这道菜更加美味且健康。

参考来源

• 妈网百科：子姜炒牛肉的做法
• Healthline：牛肉的营养价值