小西米怎么煮透明

小西米露的煮制方法

小西米是舶来品，并非中国本土产物，主产于印度尼西亚，是当地人民的日常主食。制作小西米露通常需先将小西米煮熟，但很多人首次制作时会把小西米煮糊，因为要将小西米煮得晶莹透亮并非易事。

煮制要点

想要煮出透明的小西米露，需记住三个关键词：煮、焖、冲凉。

具体步骤

1. 煮：水煮开后放入小西米，边放边搅拌，此步骤不能省略，否则易粘锅且小西米会结成一团。
2. 焖：盖上锅盖焖10分钟，让小西米充分吸收水分。
3. 冲凉：把小西米取出用凉水冲洗一遍。
4. 再次煮：过冷水的小西米再放入锅内煮10 - 15分钟，煮的过程中要不停搅拌，直至小西米呈透明状。
5. 冰镇：将小西米倒入盆中，放入装有冰水的大盆中冰镇，防止小西米黏在一起。

剩余小西米的保存与食用

吃不完的小西米可沥干后放入冰箱，食用时用冷开水冲散，再加入糖水搅拌混合即可。

按照上述方法能煮出晶莹Q弹的小西米露。