午餐肉夹饼的制作方法

午餐肉是一种方便快捷的食品，可以直接切片摆盘食用，也可以用于涮火锅或制作汤品。本文将为您详细介绍如何制作美味的午餐肉夹饼。

所需材料

• 水：60克（用于酵母液）+ 70克（用于面团）
• 干酵母：2克
• 奶粉：8克
• 糖：4克（用于酵母液）+ 10克（用于面团）
• 盐：2克（用于酵母液）+ 2克（用于面团）
• 高筋面粉：200克
• 黄油：15克
• 午餐肉：适量
• 番茄：适量
• 蒜蓉：适量
• 生菜：适量
• 生粉：适量（用于手粉）

制作步骤

1. 制作酵母液

将60克水、2克干酵母、8克奶粉、4克糖和2克盐混合搅匀，静置30分钟。

2. 制作面团

1. 将200克高筋面粉、2克盐和10克糖混合均匀。
2. 将70克水倒入混合物中搅拌均匀。
3. 加入15克黄油，揉成光滑的面团。
4. 将面团放入温暖的环境中（如热水锅上方），发酵1小时。

3. 整形与二次发酵

1. 将发酵好的面团平均分成5份，分别滚圆后松弛片刻。
2. 用生粉作为手粉，将每份面团擀成薄饼。
3. 将薄饼放在烤盘上，放入略有余热的烤箱中，进行最后一次发酵30分钟。

4. 制作夹馅

1. 将番茄和午餐肉切成小丁。
2. 在锅中加入适量油，放入蒜蓉爆香，再加入番茄和午餐肉丁翻炒均匀。
3. 将生菜掰开，洗净并控干水分备用。

5. 烘烤与组装

1. 将烤箱预热至250℃。
2. 将发酵好的薄饼放入烤箱中层，烘烤约5分钟，直至饼鼓起如小皮球状。
3. 取出烤好的饼，将炒好的午餐肉和番茄丁、生菜夹入饼中，即可食用。

小贴士

• 酵母液静置时间需足够，以确保酵母活性。
• 面团发酵时可用湿布覆盖，防止表面干燥。
• 烘烤时间根据饼的厚薄适当调整，避免过度烘烤。

总结

午餐肉夹饼制作简单，营养丰富，是早餐或简餐的理想选择。

参考来源

• Food Network
• All Recipes