沙姜猪手的家常做法详解

沙姜猪手，也被称为沙姜猪蹄，是一道备受欢迎的传统美食。这道菜以猪蹄为主要食材，结合沙姜的独特香味，经过炖煮和炸制，形成外酥里嫩、香气扑鼻的口感。本文将为您详细介绍沙姜猪手的制作方法，帮助您在家也能轻松还原这道经典菜肴。

所需材料

• 猪手（猪蹄）：1只
• 沙姜：50克
• 色拉油：适量
• 食盐：适量
• 葱：适量
• 八角：适量
• 花椒：适量
• 椒盐：适量
• 黄酒：适量
• 黑胡椒粉：适量
• 干辣椒：1个
• 香叶：2片

制作步骤

1. 将猪蹄斩成小块，清洗干净后放入冷水锅中，加入适量黄酒和几颗花椒，煮至水沸腾。捞出猪蹄，用清水冲洗干净，弃掉煮猪蹄的汤水。

2. 将沙姜清洗干净后切成薄片，葱切成段备用。

3. 将处理好的猪蹄放入砂锅中，加入清水，水量以淹没猪蹄半指为宜。随后加入葱段、沙姜片、花椒、干辣椒、八角和香叶。

4. 将砂锅加热，煮至猪蹄用筷子能轻松戳动时，加入适量老抽、少量食盐和黄酒，转大火煮沸后改小火炖煮，直至猪蹄上色均匀。炖好后关火。

5. 将猪蹄块捞出，沥干汤汁，用厨房纸巾将表面水分擦干。

6. 取一只小锅，倒入较多的色拉油，油温加热至五成热时，将猪蹄皮朝下放入锅中，炸至表皮金黄、微脆时捞出。

7. 在容器内铺上蔬菜叶，将炸好的猪蹄放入，最后撒上椒盐和黑胡椒粉，即可上桌享用。

小贴士

• 沙姜是这道菜的灵魂，建议选用新鲜的沙姜，以确保香味浓郁。
• 炸猪蹄时需注意油温，避免过高导致外皮焦糊。
• 炖煮时间可根据猪蹄的大小适当调整，以确保猪蹄软糯入味。

结语

沙姜猪手以其独特的香味和丰富的口感，成为家庭聚餐或宴请宾客时的绝佳选择。只需按照上述步骤操作，您也能轻松制作出这道经典美味。

参考来源：妈网百科