冬菇焖鸡的家常做法：营养美味的健康菜式

冬菇焖鸡是一道经典的家常菜，以草鸡和冬菇为主要食材，结合多种调味料，经过焖煮而成。这道菜色香味俱全，既滋补又健康，是家庭餐桌上的常见佳肴。以下将详细介绍冬菇焖鸡的制作步骤及相关烹饪技巧。

材料准备

• 草鸡：半只（约500克）
• 冬菇：10个
• 大葱：2节
• 姜：3片
• 八角：1个
• 干辣椒：1个
• 红椒：半个
• 香葱：少许
• 食用油：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白糖：适量
• 盐：适量

制作步骤

1. 将草鸡洗净，控干水分后切块备用。
2. 冬菇用清水冲洗后，放入温水中浸泡约1小时，直至泡发。
3. 姜切片，葱切段，红椒切菱形片。泡发好的冬菇去蒂，并在流动的水中揉搓清洗干净。泡冬菇的水过滤后备用。
4. 锅中倒入少许食用油，油热后加入鸡块煸炒，直至鸡块变色。
5. 加入姜片、大葱段、干辣椒和八角，继续翻炒均匀。
6. 加入适量生抽和老抽调色，再倒入料酒、白糖和盐调味。
7. 将过滤好的冬菇水倒入锅中，水量以淹没鸡块2厘米为宜。
8. 大火烧开后转中小火炖煮，待鸡块炖至八分熟时，加入冬菇拌匀。
9. 继续炖煮至汤汁浓稠时，加入红椒和香葱，翻拌均匀后即可出锅。

烹饪小贴士

• 如果时间紧张，可以用高压锅代替炖煮过程，但收汁的步骤不可省略，这样能让鸡块更入味。
• 冬菇需提前用温水泡发，时间约1小时。泡发前用清水冲洗表面灰尘，泡发后的水过滤后可用于烹饪，能提升菜肴的香味。
• 冬菇容易吸收盐分，因此建议在鸡块炖入味后再加入冬菇，以免过咸。

营养价值

草鸡富含优质蛋白质和多种维生素，具有滋补强身的作用；冬菇则含有丰富的膳食纤维、维生素D和多种微量元素，有助于增强免疫力和促进新陈代谢。两者搭配，不仅美味，还能为身体提供均衡的营养。

结论

冬菇焖鸡是一道简单易学、营养丰富的家常菜，非常适合家庭日常餐桌。通过以上步骤，您可以轻松制作出这道令人垂涎的美味佳肴。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房