大西米甜品制作攻略

大西米相较于小西米，口感更为劲道，因此在甜品制作领域应用广泛。通常在制作甜品前，需先将大西米煮熟并摊凉备用，待其他材料准备妥当后再加入。接下来，妈网百科将为大家详细介绍两款大西米甜品的制作方法。

椰汁西米糕

材料准备

• 西米
• 椰汁
• 鲜玉米（文中未实际参与制作，推测可能为记录失误，正常制作可不考虑）
• 吉利丁
• 白糖

制作步骤

1. 将西米用冷水冲洗干净，去除表面杂质。
2. 在锅中煮沸一锅水，把洗净的西米下入锅中，同时不停搅拌，防止西米粘连。
3. 煮5分钟后熄火，加盖闷10分钟，让西米充分吸收水分。之后再开火煮开2 - 3分钟，接着熄火加盖闷10分钟，此时西米应呈现剔透可人的状态。
4. 将煮好的西米过冷水，洗去表面的粘液，然后备用。
5. 把吉利丁片掰碎，先用冷水泡软，便于后续融化。
6. 将椰汁加热到60度左右，加入糖和泡软的吉利丁，充分搅拌使其融化。
7. 取合适的容器，在底部铺上一层西米。
8. 在西米上填满椰汁，放入冰箱冷藏至凝固，即可享用美味的椰汁西米糕。

杨枝甘露

材料准备

• 西柚
• 大芒果
• 西米
• 椰浆
• 牛奶
• 淡奶油
• 白糖

制作步骤

1. 将西米倒入滚开的水中，开始煮制。
2. 煮至西米中间有小白点时，将其倒出冲凉水，这样可以使西米口感更有弹性。
3. 把冲过凉水的西米继续倒入滚开的水中，不停搅拌，煮至透明状。然后用过滤筛子盛着西米用凉水冲净，沥干水分后备用。
4. 将西柚的果肉剥出，揉散后放入冰箱待用。
5. 把芒果取肉，将一大半芒果用搅拌机打成糊，剩下的一小半切成丁。
6. 将椰浆和牛奶混合，加入适量的白糖（可根据个人口味调整），煮至白糖溶化，然后晾凉备用。
7. 取适量煮好并晾凉的椰奶放入碗中，加入芒果肉泥，接着加入西柚肉粒和芒果丁。
8. 最后倒入适量淡奶油，放入冰箱冷藏后味道更佳。

综上所述，通过简单的步骤和常见的材料，就能制作出美味的椰汁西米糕和杨枝甘露两款大西米甜品，大家可以根据自己的喜好尝试制作。

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