小西米煮制技巧全解析

在日常生活中，很多人都有煮小西米的经历。然而，煮小西米的结果却因人而异，有的人煮出来的小西米颗颗晶莹透亮、Q弹可口，而有的人煮出来的小西米却容易煮烂，中间还可能夹生。如果你不想出现煮小西米失败的情况，那么就需要掌握正确的煮制技巧。以下是妈网百科总结的小西米煮制技巧。

煮制前准备要点

小西米做之前不需要用冷水泡。这是因为西米是用淀粉制作的，浸泡时会有部分淀粉融于水中，这样不仅会造成营养损失，而且在煮的时候小西米容易散开，影响煮制效果。

煮制过程步骤

1. 锅中放入较多的水，用中火将水烧开。水要多放，因为在后续煮制和小西米吸水的过程中需要足够的水量。水烧开后，将小西米倒入锅中，并且不时搅拌，这样可以防止小西米粘连在一起。
2. 水开后转小火，继续沸煮约20分钟。此时观察小西米的状态，小西米边缘会呈现透明状，而中间会有一个不透明的白色硬芯。
3. 关火，盖上盖子闷15分钟。闷的过程可以让小西米进一步熟透。15分钟后，将小西米捞出或者沥干水，然后用冷水冲洗并浸泡。
4. 静置若干时间，小西米会变得完全透明。在变透明的过程中，小西米还会吸水，所以一开始锅中的水应该多放一些，以满足小西米吸水的需求。

煮制后处理

煮好的小西米可以按照个人口味制作成西露，也可以将其放入冰箱冷冻备用，以便后续随时使用。

掌握了以上小西米的煮制技巧，就能煮出美味的小西米。正确的煮制方法能避免小西米煮烂夹生的问题，让你轻松享受到Q弹可口的小西米美食。

参考权威站点来源：妈网百科