自制松花蛋的方法

很多人想吃松花蛋时，会担心外面购买的质量问题，其实自己在家动手腌制松花蛋是个不错的选择。下面为大家详细介绍香喷喷松花蛋的腌制方法。

准备材料

• 鸭蛋10千克
• 水10千克
• 烧碱500 - 600克
• 红茶末200克
• 食盐400克

腌制方法

1. 准备一个大锅，倒入200克红茶末，加入3千克的清水，开大火煮。持续煮到茶叶汁变成深褐色，然后用滤网过滤掉茶叶，将茶水保留备用。
2. 准备一个缸，放入500 - 600克烧碱，加入7千克的水，慢慢搅拌。要持续搅拌直到烧碱完全溶解，接着倒入之前煮好的茶水和400克食盐，再次搅拌均匀。
3. 将10千克鸭蛋放入缸中，使用合适的工具（如木板等）将鸭蛋压到液面底下，盖上盖子密封好。把缸放到温度为20摄氏度的地方，腌制13天左右。
4. 到了13天左右的时间，打开盖子取出一个蛋，剥开壳子进行检查。如果发现里面的蛋白凝固且透明，就可以进行下一步。
5. 准备50%的料液加50%凉开水的混合液，将鸭蛋放入其中浸泡10 - 15天，这样就可以做成松花蛋了。

按照上述材料准备和腌制步骤，就能在家自制出美味的松花蛋。这种方法能让我们吃上放心的松花蛋。

参考权威站点来源：此方法为民间传统腌制松花蛋的常见方式，暂无特定权威站点引用。