香干的美味做法及烹饪指南

香干是一种常见且营养丰富的豆制品，其做法多样，常见的有炒、凉拌、油炸等。你可以根据自己的口味偏好选择喜欢的做法，和家人一起品尝这道美食。以下为你介绍两种香干的经典做法。

莴笋炒香干

食材准备

• 莴笋
• 胡萝卜
• 香干
• 葱姜末
• 鲜鸡汁
• 糖
• 生抽
• 盐
• 香油

制作步骤

1. 将莴笋去皮洗净，胡萝卜和香干洗净备用。
2. 把莴笋、胡萝卜和香干分别切成丝。
3. 在炒锅中倒入油，放入葱姜末爆香。
4. 加入香干丝进行翻炒。
5. 滴入一滴鲜鸡汁，放入糖和生抽，继续翻炒。
6. 将莴笋丝和胡萝卜丝倒入锅中。
7. 加入适量盐，翻炒均匀。
8. 最后淋入一些香油，炒匀后关火。

香干回锅肉

食材准备

• 五花肉
• 香干
• 青红椒
• 蒜瓣
• 青蒜
• 姜片
• 大葱段
• 豆瓣酱
• 生抽
• 白糖
• 盐

制作步骤

1. 准备好所有原材料。
2. 将五花肉冷水下锅，放入几片姜片和大葱段，大火煮开后转小火。
3. 煮至筷子能轻松插进肉中，捞出放凉。
4. 把放凉的五花肉切成片状。
5. 烧热锅，倒入适量油，放入豆瓣酱煸炒。
6. 炒香豆瓣酱后，下入切好的五花肉片翻炒。
7. 当豆瓣酱均匀裹在五花肉上时，加入香干块。
8. 继续翻炒，加入适量生抽和少量白糖。
9. 放入青红椒和蒜瓣，继续翻炒。
10. 加入适量盐，翻炒均匀。
11. 出锅前放入青蒜，翻炒均匀。
12. 将炒好的菜肴盛入碗中即可。

小窍门

五花肉要冷水下锅，大火煮开后转小火，期间将浮沫捞出。煮到五花肉七、八成熟，即筷子能轻松插进肉中，捞出放凉，这样便于将肉片切得更薄。

综上所述，香干的这两种做法简单易学，能为餐桌增添美味。大家可以根据自己的喜好尝试制作。

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