五香荷叶蛋的流行与家常做法

近年来，五香荷叶蛋在市面上大为流行。郊游旅行时带上几枚，既耐饥又解饿；在家中煮好存放，大人小孩下班放学回家，若饭菜未烧好，可直接拿两枚剥开就吃，且冷热均宜。既然五香荷叶蛋如此受欢迎，下面为大家介绍两种家常做法。

做法一

原料

鸡蛋、荷叶、香叶、花椒、小茴香、食盐、草果、桂皮、丁香。

步骤

1. 将鸡蛋清洗干净，放入冷水锅中，开小火煮沸后再煮4分钟，关火，焖两分钟。
2. 荷叶用开水冲开后静置5秒钟，沥掉水，用纱布包起来。
3. 将八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香叶一起装入香料盒。
4. 取出煮熟的鸡蛋，倒去水，用勺子轻敲每个鸡蛋，使其有小裂纹。
5. 把鸡蛋再放入锅中，放入荷叶、香料盒。
6. 加入适量的盐，添开水没过鸡蛋，旺火煮开后转小火煮半小时。
7. 关火，浸泡1晚上以上，待其充分入味后，即可食用。

做法二

原料

鸡蛋10只、水3杯、盐1.5茶匙、糖2茶匙、万字生抽酱油2大匙、金兰老抽酱油2大匙、丁香2粒、八角1粒、五香粉1茶匙、荷叶3张。

步骤

1. 中号锅放入10只鸡蛋，加冷水刚刚盖过鸡蛋，置炉上开大中火。
2. 煮滚后调中小火煮8分钟，泌去水迅速冲冷水剥去蛋壳，用牙签在每个蛋上戳上20个小洞。
3. 将所有原料放入中号锅内，放入鸡蛋，置炉上开大火煮滚，调中小火煮20分钟，离火。
4. 让五香荷叶蛋在卤汁里浸泡过夜，捞出荷叶蛋即可食用。

五香荷叶蛋做法简单且美味，适合家庭制作，两种做法都能让你品尝到风味独特的五香荷叶蛋。