沙参玉竹水鸭汤烹饪技巧

沙参玉竹水鸭汤看似简单易做，但要做出美味的口感并非易事。以下为您详细介绍烹饪这道汤品的技巧。

食材准备

• 北沙参和玉竹：将北沙参和玉竹用清水清洗干净，北沙参沥干备用，玉竹放入清水中浸泡30分钟。
• 老姜：老姜去皮切成片。
• 鸭子：一只鸭子大约剁成8到10块，用清水洗净鸭块，沥干水分。

烹饪步骤

1. 焯水：把鸭块放入汤锅中，一次性倒足清水，不盖盖子，大火加热，水开后撇去浮沫。
2. 初煲：盖上盖子，改成小火煲30分钟。
3. 撇油：30分钟后，关火用勺子撇去汤面上的鸭油。
4. 再煲：放入北沙参、玉竹和姜片，再盖上盖子，继续煲制1个半小时。
5. 调味：食用前放盐调味。

按照以上步骤和技巧，就能烹饪出美味的沙参玉竹水鸭汤。

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