天麻食疗菜谱介绍

天麻是一味名贵中药，在中药店较为常见。它不仅能配合其他药材熬药治病，还可加入鱼、肉等菜谱中辅助食疗。以下为您介绍两款天麻食疗菜谱。

天麻核桃鱼

原料

• 去皮鲜天麻100克
• 核桃仁30克
• 川芎10克
• 茯苓10克
• 鲜鲤鱼1条（约1500克）
• 酱油5克
• 料酒10克
• 精盐5克
• 味精2克
• 白糖5克
• 胡椒粉2克
• 香油10克
• 葱姜各10克
• 水豆粉10克

做法

1. 将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盒内；把川芎、茯苓切成片，用第二次淘米水浸泡，再将天麻放入泡过川芎、茯苓等的淘米水中浸泡4小时左右，捞起沥干水份切片(丝)待用。
2. 将天麻片(丝)、核桃仁放入鱼头和鱼腹内，鱼置盆内，然后放入葱、姜，加入适量清水后，上笼蒸30分钟左右。
3. 将鱼蒸好后，拣去葱、姜，另用水豆粉、清汤、白糖、精盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在鱼上即成。

功效

具有平肝熄风、定惊止痛、行气活血、补脑益智的功效，适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏、智力低下等症的辅助食疗。

天麻鱼头汤

原料

• 活鲤鱼一条
• 去皮鲜天麻100克
• 茯苓10克
• 川芍、姜末各6克
• 酱油、麻油各10毫升
• 黄酒15毫升
• 白糖20克
• 葱9克
• 精盐、味精、胡椒粉各3克
• 水淀粉、鲜汤各适量

做法

1. 将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盘内；将川芎、茯苓切成片，用二次淘米水浸泡数小时，再将天麻放入泡过川芎、茯苓的淘米水中浸泡1 - 2小时，捞出天麻切成薄片待用。
2. 将天麻片放入鱼头和鱼腹内，置盆中，然后放入葱、姜，加水适量，上笼蒸30分钟出锅待用。
3. 用水淀粉、鲜汤、白糖、精盐、味精、胡椒粉、酱油、麻油等调料，在锅内烧开勾芡，浇在鱼头上即成。

功效

有活血祛风，养血生发，健脾和中，补益肝肾的功效，适用于生发护发，也适用于肝肾阴虚、肝阳上亢所致头痛、目眩肢麻、高血压、神经衰弱等症的辅助食疗。

综上所述，天麻通过不同的烹饪方式与食材搭配，能发挥出多种功效，为人们的健康带来益处。

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