炒鸭肠怎么做好吃

炒鸭肠的做法

炒鸭肠烹制过程看似简单，但要炒得好吃有一定难度。鸭肠质地柔嫩，用旺火热油速炒能保持其柔嫩特点。以下为大家详细介绍炒鸭肠的做法，学会后可在家安全健康地炒制。

处理鸭肠：将鸭肠上的白油除净，去掉盲肠、直肠，剖开洗净后慢慢理顺，用细绳从中间系紧，放入盆中，加适量盐、醋浸泡，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫，马上用水洗净；同时将辣椒、葱洗净切丝。
初次烫煮：把肠子放入沸水中，烫至稍微卷缩、颜色变白，尽快捞出放入凉水中，解开绳子。
二次处理：肠子泡凉后捞出切小段，再放入沸水中烫一下，沥净水分待用。
调制味汁：将辣椒和葱放在一起，加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成味汁。
炒制：烧热炒锅，倒入葱油，加入调好的味汁，下入鸭肠炒10秒钟左右，加入辣椒油搅拌均匀，最后淋入香油即成。

烹制鸭肠时速度要快，以免鸭肠变老、变硬。此道炒鸭肠清淡脆嫩，酸辣美味。

结论：按照上述步骤和提示，就能在家做出美味的炒鸭肠。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。