蒜香黄豆芽的家常做法

黄豆芽是一种常见的家常食材，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有良好的营养价值。为了让黄豆芽更加美味，我们可以通过蒜香炒制的方法来提升其风味。以下是蒜香黄豆芽的详细制作方法。

原料准备

• 黄豆芽：300克
• 青蒜：3根
• 红辣椒：2个
• 葱丝：1小匙
• 姜丝：少许
• 盐：1小匙
• 料酒：1小匙
• 味精：少许
• 食用油：适量

制作步骤

1. 处理食材：将黄豆芽去掉根须，清洗干净；青蒜择洗干净后切成寸段；红辣椒去蒂及籽后切成细丝。
2. 初步炒制黄豆芽：在炒锅中倒入适量食用油，烧至五成热后放入黄豆芽煸炒，待黄豆芽出水后盛出备用。
3. 炝锅：在锅中留少许油，烧至四成热，加入葱丝和姜丝炝锅。
4. 加入调料：放入红辣椒丝翻炒，淋入料酒。
5. 回锅炒制：将黄豆芽倒回锅中，加入盐调味，放入青蒜段翻炒至熟。
6. 完成烹调：最后加入少许味精，翻炒均匀后即可出锅装盘。

变式做法

如果希望制作其他风味的芽菜炒制，可以尝试以下变式：

• 葱香黄豆芽：在烹调过程中加入葱油同炒，即可制作出葱香黄豆芽。
• 蒜味绿豆芽：将黄豆芽替换为绿豆芽（300克），并加入肉末（50克）和芽菜（1小匙），即可制作蒜味绿豆芽。

小贴士

1. 黄豆芽炒制时出水较多，建议在初步炒制后将其盛出备用，以保持菜品的口感清爽。

2. 青蒜和红辣椒的加入不仅提升了香味，还增加了菜品的色彩层次。

结论

蒜香黄豆芽是一道简单易做且营养丰富的家常菜，通过合理搭配调料和食材，可以让这道菜更加美味可口。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房