鸡肫的做法

鸡肫的做法介绍

鸡肫即鸡的胃，在中国许多家庭的餐桌上较为常见。它具有韧性，口感很有嚼劲，且食用后对人体有一定益处。下面为大家介绍两款受欢迎的鸡肫做法。

鸡肫煲仔饭

材料：米、鸡肫、盐、酱油、料酒、生粉、姜丝、油、葱花。

做法：

1. 米洗净后提前浸泡1个小时，这样米更容易煮熟，且不易燋底。
2. 鸡肫切成花，鸡肝切片，加入盐、酱油、料酒、生粉、油、姜丝拌匀，腌制15分钟。
3. 在沙锅内壁抹油以防糊底，将泡好的米倒入锅中，先用中火煮，水沸腾后转小火。待饭开始冒泡、起饭眼时，放入腌好的鸡肫和鸡肝，用筷子拨散，盖上锅盖小火焖5 - 10分钟，听到没水声只有吱吱响即可。
4. 熄火后再焖10分钟开盖，洒上葱花，合上盖焖1 - 2分钟便可食用。

天椒炒鸡肫

材料：鸡肫400克、白皮大蒜50克、辣椒15克、猪油100克、江米酒50克、香油15克、盐5克。

做法：

1. 鸡肫（鸡胗）洗净装盘，上笼蒸熟后取出切成薄片。
2. 天椒（小辣椒）切成末。
3. 大蒜切成长1.5厘米的段。
4. 将猪油烧至六成热，下入鸡肫翻炒，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放入香油，装盘即可。

以上两款鸡肫的做法简单又美味，大家可以根据自己的口味进行尝试。