简介

粉皮炖肉是一道经典的家常菜，以粉皮的嫩滑柔韧和猪肉的香甜软烂为特点。汤汁甘甜鲜美，适合各个年龄段的人群，尤其是小朋友和老人。除了美味，这道菜还富含丰富的营养，有助于补充体力和强身健体。值得一提的是，在家制作粉皮炖肉不仅卫生干净，而且用料充足，经济实惠。

主要食材与调料

制作步骤

1. 将五花肉切成大块，粉皮切成1.5厘米宽的条状，大葱切段，姜切片备用。
2. 在锅中加入底油，烧至七成热后放入五花肉块，翻炒至肉块变色。
3. 加入料酒、白砂糖、大葱段、姜片、花椒、八角等调料，再倒入适量清水，烧开后转小火炖煮。
4. 待五花肉炖至酥烂时，加入粉皮，继续炖煮至粉皮完全入味并熟透。
5. 炖煮过程中，需注意控制汤汁的浓稠度，以粉皮熟透且汤汁浓稠为最佳状态。
6. 最后，捞出葱段、姜片、花椒和八角，盛盘即可享用。

制作要点与提示

• 五花肉、粉皮与汤汁的比例需合理搭配，以保证口感和风味。
• 粉皮需后期加入，以免过早煮烂影响口感。
• 可以根据个人口味适量调整盐和味精的用量。

营养价值

粉皮炖肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微量元素，能够为人体提供充足的能量。猪肉中的铁元素有助于预防贫血，而粉皮则是低脂肪的碳水化合物来源，适合搭配均衡饮食。

总结

粉皮炖肉是一道营养丰富、制作简单的家常菜，适合家庭聚餐或日常食用。通过合理搭配食材与调料，您可以轻松在家制作出这道美味佳肴。

参考来源

• 美食杰 - 粉皮炖肉的做法
• 心食谱 - 家常粉皮炖肉