茭白鸭心的家常做法

茭白鸭心是一道营养丰富、口感鲜嫩的家常菜，结合了茭白的清香和鸭心的鲜美，适合家庭餐桌。以下为详细的制作方法及注意事项。

材料准备

• 茭白：3根（切成滚刀块）
• 鸭心：250克（对半切开）
• 大蒜：1瓣（拍碎）
• 香菜：2棵（切段，可选）
• 新鲜辣椒：3个（切段）
• 调和油：1汤勺
• 料酒：半勺
• 盐巴：适量
• 蒸鱼鼓油：半勺
• 番茄酱：1勺半
• 鸡精：适量

制作步骤

1. 清洗所有材料：将茭白切成滚刀块，鸭心对半切开，辣椒和香菜切段备用。
2. 焯水处理：将锅中水烧开，加入茭白焯水后捞起沥干备用。
3. 热锅爆香：将锅烧热，倒入调和油，加入拍碎的大蒜煸炒至香味四溢。
4. 炒鸭心：放入鸭心翻炒，直至鸭心变色。
5. 加入辣椒：放入辣椒段，翻炒均匀，炒至辣椒稍微变软。
6. 加入茭白：倒入焯过水的茭白，与鸭心和辣椒一起翻炒。
7. 调味：依次加入料酒、盐巴、鸡精，翻炒均匀。
8. 增香：加入蒸鱼鼓油和番茄酱，继续翻炒至入味。
9. 最后点缀：起锅前加入香菜段（可选），翻炒几下即可装盘。

注意事项

• 茭白切块不要过大，以便更容易入味。
• 香菜为可选材料，不喜欢的可以不放。
• 鸭心需彻底清洗干净，以去除血污和腥味。

菜品特点

这道菜色泽诱人，味道鲜美，茭白的清脆与鸭心的嫩滑完美结合，适合搭配米饭享用。

结论

茭白鸭心是一道简单易做的家常菜，既保留了食材的原汁原味，又富含营养，是家庭餐桌上的理想选择。

参考来源

• 美食杰 - 家常菜谱大全
• 心食谱 - 食谱分享平台