孜然鸭心的制作方法

孜然鸭心是一道美味的家常菜，结合了鸭心的嫩滑口感和孜然的独特香气。以下是详细的制作方法和注意事项。

材料准备

• 鸭心：1斤（约500克）
• 芹菜：3棵
• 大蒜：1瓣
• 生姜：1小块
• 孜然：少许
• 调和油：1小勺
• 料酒：1汤勺
• 盐：适量

制作步骤

1. 清洗食材：将鸭心和芹菜洗净。芹菜切成段，鸭心对半切开（注意不要切得太小，以免过熟影响口感）。生姜和大蒜也洗净切好备用。

2. 焯水处理：锅中加入适量清水烧开，将切好的鸭心放入焯水，待其达到七成熟时捞出备用。

3. 热锅爆香：将锅洗净，加入1小勺调和油，待油温升高后，放入切好的生姜和大蒜，爆香出味。

4. 炒芹菜：将芹菜倒入锅中，翻炒至颜色变深。

5. 加入鸭心：将焯好的鸭心倒入锅中，与芹菜一同翻炒。

6. 调味：加入料酒和盐，继续翻炒几下，使食材入味。

7. 加入孜然：在出锅前加入少许孜然，快速翻炒约5次，确保孜然的香气均匀散发。

注意事项

• 鸭心切对半即可，切得太小会导致过熟，影响口感。
• 焯水时间不宜过长，保持鸭心的嫩滑口感。
• 料酒和生姜的使用可以有效去除鸭心的腥味。
• 孜然应在出锅前加入，以免香气过早散失。

营养价值

鸭心富含蛋白质、维生素B族和铁元素，能补充人体所需的营养。芹菜则含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化。孜然不仅增香，还具有一定的开胃作用。

总结

孜然鸭心是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合日常餐桌上的快手菜肴。

参考来源：美食杰