孜然鸭心的制作方法

孜然鸭心是一道风味独特的家常菜，结合了鸭心的鲜嫩口感与孜然的浓郁香气，适合家庭聚餐或日常用餐。以下是详细的制作步骤及相关注意事项。

材料准备

• 鸭心：1斤（约500克）
• 芹菜：3棵
• 大蒜：1瓣
• 生姜：1小块
• 孜然：少许
• 调和油：1小勺
• 料酒：1汤勺
• 盐：适量

制作步骤

1. 清洗食材：将鸭心和芹菜洗净，芹菜切段，鸭心对半切开。生姜和大蒜也洗净后切片备用。
2. 焯水处理：锅中加入适量清水，烧开后放入切好的鸭心焯水，至7成熟即可捞出备用。
3. 热锅爆香：将锅洗净，倒入1小勺调和油，待油温升高后，加入生姜和大蒜片爆香。
4. 翻炒芹菜：加入芹菜段翻炒，直至芹菜颜色变深。
5. 加入鸭心：倒入焯水后的鸭心，翻炒均匀。
6. 调味入味：加入料酒和适量盐，继续翻炒至食材入味。
7. 加入孜然：在出锅前撒入少许孜然，快速翻炒5下，即可出锅装盘。

注意事项

• 鸭心切对半即可，不宜切得过小，否则容易过熟，影响口感。
• 焯水时间不宜过长，保持鸭心的嫩度。
• 料酒和生姜的使用有助于去除鸭心的腥味，建议适量添加。

菜肴特点

这道菜口感鲜嫩，香气浓郁，孜然的独特风味与鸭心的鲜美相得益彰，搭配芹菜的清香，非常适合搭配米饭食用。

结论

孜然鸭心是一道简单易做又风味十足的家常菜，掌握好火候和调料比例，即可轻松制作出令人垂涎的美味。

参考来源

• Chinese Food Recipes
• Cooking Light