玉兰片的美味制作方法与搭配指南

背景介绍

玉兰片是一种常见的中式半制品，以其清香和脆嫩的口感深受人们喜爱。作为一道传统食材，它常被用来搭配其他食材，制作成美味佳肴。玉兰片不仅营养丰富，还能为菜肴增添独特的风味。以下为您介绍一种经典的玉兰片搭配鸡肉的制作方法。

所需材料

• 鸡肉（鸡脯肉）：适量
• 玉兰片：适量
• 香菇：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 鸡蛋清：1个
• 淀粉：适量
• 花生油：适量
• 清汤：适量
• 味精：适量

制作步骤

1. 准备鸡肉：将鸡脯肉去筋膜后，切成薄片，放入用料酒和清水调制的汁水中浸泡，以去除腥味。
2. 处理配料：将玉兰片清洗干净后切片，香菇切成小块备用。
3. 调味鸡片：将浸泡过的鸡片挤干水分，加入适量盐、鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀。
4. 初步炒制：将炒锅烧热后加入花生油，放入鸡片和香菇，翻炒至八成熟，再加入玉兰片，炒匀后用漏勺滤去多余的油。
5. 调味收汁：在原锅中加入料酒、清汤、盐和味精，用湿淀粉勾芡后，将鸡片、香菇和玉兰片倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 装盘：将炒好的菜肴盛入盘中，即可享用。

小贴士

• 玉兰片应提前清洗干净，去除杂质，以确保口感清爽。
• 鸡片调味时，加入鸡蛋清和淀粉可以使肉质更加滑嫩。
• 炒制过程中火候要掌握适当，避免过度烹饪导致食材口感变老。

营养价值

这道菜富含优质蛋白质、维生素和矿物质，适合家庭日常食用。玉兰片和香菇的搭配不仅提升了菜肴的风味，还增加了膳食纤维的摄入，有助于促进消化。

结论

通过简单的烹饪步骤，玉兰片与鸡肉、香菇的搭配可以为您带来一份色香味俱佳的家常美味。

参考来源

• 中华美食网
• Nutrition Data