鸭翅根做法大全

鸭翅根是鸭翅的后半部分，相较于鸭翅尖，其肉量更多，口感也更佳。而且鸭翅根的做法丰富多样，每种做法都有独特的风味。下面为大家详细介绍鸭翅根的两种常见做法。

卤汁鸭翅

材料

• 鸭翅根10支
• 东山鸭头卤汁1锅

做法

1. 将鸭翅根放入滚水中汆烫1分钟，捞出后放入冷水中冲洗，这样可以去除血水和杂质。
2. 仔细拔掉鸭翅根上的细毛，再用清水洗净，备用。
3. 把东山鸭头卤汁煮滚，放入处理好的鸭翅根，转微火煮滚。
4. 续煮约30分钟后关火，接着让鸭翅根在卤汁中浸泡约30分钟，使其充分吸收卤汁的味道，之后捞出晾干备用。
5. 热油锅至约160℃，将晾干的鸭翅根放入锅中，以中火炸约1分钟，至表面焦香即可完成。

酱香鸭翅

原料

• 鸭翅10个
• 西兰花1小个
• 生姜数片
• 八角1粒
• 香叶2片
• 干红椒3个
• 桂皮适量
• 料酒、生抽、盐、白糖

做法

1. 先将西兰花焯水，码盘；鸭翅也进行焯水，过凉水洗净后放入大容器，加入姜片、料酒、生抽、盐和醋腌制30分钟，若喜欢颜色深一些，可以加入老抽。
2. 另起锅放水，加入八角、香叶、干红椒、桂皮，再放入腌制好的鸭翅，并将腌制的汤水一起倒进锅里。
3. 大火烧开后改小火煮约30分钟，若喜欢肉更软烂一些，可以适当延长时间。待鸭翅冷却后出锅斩件，装盘即可。

鸭翅根的做法多样，卤汁鸭翅焦香入味，酱香鸭翅风味独特，大家可以根据自己的口味选择合适的做法来制作美味的鸭翅根。

参考权威站点来源：妈妈网百科