眉豆花生猪骨汤的制作与健康功效

眉豆花生猪骨汤是一道传统的粤式老火靓汤，以其滋补养生的特性深受家庭喜爱。这道汤品需要耐心和爱心，用慢火细煲才能发挥其最佳风味。特别是在寒冷的冬季，如果家人湿气较重，妈妈们可以煲一锅眉豆花生猪骨汤，不仅能帮助家人祛湿健体，还能为疲惫的家人送上一份暖心的关怀。

材料准备

• 猪筒骨：适量，提供丰富的胶原蛋白和钙质。
• 花生：适量，富含维生素E和不饱和脂肪酸，有助于滋润肌肤。
• 眉豆：适量，含有丰富的蛋白质和纤维素，有助于健脾祛湿。
• 红枣：几颗，补气养血。
• 陈皮：适量，理气健脾。
• 蒜瓣：几颗，增香并助于消化。
• 盐：适量，用于调味。

制作步骤

1. 将花生、眉豆、红枣和蒜瓣清洗干净；陈皮用清水浸泡至软化，刮去内瓤后清洗干净。
2. 猪筒骨洗净后放入开水中焯水约5分钟，捞出并用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。
3. 在锅中加入适量清水，用旺火烧开后，放入所有准备好的食材。
4. 转为小火慢炖约3小时，直至猪骨和眉豆软烂。
5. 最后加入适量食盐调味，即可享用。

制作关键点

眉豆中含有一定量的凝集素和皂素，这些物质在未煮熟的情况下可能引发食物中毒。因此，眉豆必须充分煮熟才能食用。此外，慢火炖煮是这道汤品的关键，能够让食材的营养充分释放，汤汁更加浓郁。

健康功效

• 祛湿健脾：眉豆和陈皮的搭配有助于健脾祛湿，适合湿气较重的人群。
• 补气养血：红枣和猪骨的结合能够滋补气血，增强体质。
• 润肤养颜：花生中的不饱和脂肪酸和维生素E有助于滋润肌肤。

适用人群

这道汤适合湿气较重、体虚乏力的人群，尤其适合冬季进补。此外，长期工作或学习疲劳的人群也可通过这道汤补充能量。

注意事项

• 眉豆必须煮熟，避免因未熟透引发食物中毒。
• 陈皮用量应适量，过多可能导致汤品苦涩。
• 盐的添加应在最后进行，以免影响食材的软烂程度。

结论

眉豆花生猪骨汤是一道营养丰富、滋补养生的靓汤，通过慢火炖煮，不仅能带来美味，更能呵护家人的健康。

参考来源

• Chinese Food Official
• Healthline