砂仁的食用方法

砂仁的观赏价值与药用功效及食用方法

砂仁具有较高的观赏价值，初夏可赏花，盛夏可观果。在中医领域，砂仁是常用的芳香性药材，味辛性温，归脾、胃、肾经，具备化湿开胃、温脾止泻、理气安胎等功效，适当食用对人体有益。以下为您介绍两种砂仁的食用方法。

一、砂仁炒鳝丝

原料

• 鳝鱼300g
• 韭黄200g
• 香葱1棵
• 老姜3片
• 蒜2瓣
• 砂仁5颗
• 绍兴黄酒2汤匙
• 高汤2汤匙
• 生抽、油各1汤匙
• 盐1茶匙
• 糖2茶匙
• 白胡椒粉1/2茶匙
• 芝麻香油1茶匙

做法

1. 将鳝鱼去骨斩去头尾，用流动水冲洗干净血水和黏液，先切成5cm的段然后再切丝。
2. 老姜切丝、香葱切段、蒜拍碎切成蒜末、韭黄洗净切成4cm长的段备用。
3. 大火烧开煮锅中的水，放入鳝丝汆烫至水再次沸腾，捞起沥干水分备用。
4. 大火加热炒锅中的油至6成热，投入砂仁、香葱段、老姜丝和蒜末，煸炒至散发出香味，然后投入焯过的鳝丝翻炒均匀。
5. 炒锅中加入绍兴黄酒翻炒1分钟，然后加入韭黄段翻炒至韭黄段变软，加入生抽、盐、白砂糖翻炒均匀，加入高汤加盖焖2分钟。
6. 最后撒入白胡椒粉翻炒均匀，出锅前淋上芝麻香油即可。

二、砂仁蒸鸡

原料

• 鸡肉400g
• 砂仁15g
• 枸杞10粒
• 葱适量
• 姜适量
• 盐2g
• 绍酒15ml

做法

1. 将鸡洗净，鸡肉剁块放入锅中焯水去血沫。
2. 砂仁十粒左右，拍碎，最好研磨成粉。
3. 将焯过的鸡肉倒入汽锅中。
4. 再下入葱、姜、盐、绍酒、枸杞。
5. 然后均匀地洒上磨好的砂仁。
6. 最后放在蒸锅里蒸半小时即可。

综上所述，砂仁不仅有观赏和药用价值，还能通过多种方式食用，为人们的饮食增添风味与健康益处。