土豆炒五花肉：香气开胃佳肴

土豆炒五花肉是一道融合了土豆薯香与五花肉浓郁口感的美食，香气袭人，十分开胃。若你没有食欲，不妨尝试制作这道菜。以下为你详细介绍其原料及制作步骤。

原料准备

• 五花肉 250 克：五花肉肥瘦相间，能为菜品带来丰富的口感和浓郁的香味。
• 土豆 250 克：土豆富含淀粉，经过烹饪后口感软糯，吸收肉香后味道更佳。
• 酱油少许：用于增添菜品的色泽和风味。
• 糖少许：起到提鲜的作用。
• 葱、姜适量：葱和姜具有去腥增香的效果。
• 绍酒少许：可去除五花肉的腥味。

制作步骤

1. 处理五花肉：将买来的五花肉清洗干净，切成方块备用。清洗时可多冲洗几遍，确保去除血水和杂质。
2. 处理土豆：把土豆清洗干净后去皮，再用清水冲洗，然后切成块状备用。土豆切好后可以浸泡在清水中，防止氧化变黑。
3. 准备葱姜：将葱切成段，姜切成末备用。
4. 炸土豆块：开火倒入适量食用油热锅，待油热后将备用土豆块倒入慢慢炸，直到炸成金黄色。炸制过程中要注意火候，避免炸焦。炸好后将土豆块从油锅中捞出，沥干油分备用。
5. 煸炒五花肉：在炒锅中留适量食用油，用中火热油，放入糖，用锅铲搅拌均匀。等到糖融化且有金黄色的气泡冒出时，即刻把备用五花肉方块倒入锅中煸炒，直到五花肉上色均匀而且出油后将一部分的油倒掉，这样可以减少菜品的油腻感。
6. 调味炖煮：再在锅中倒入少许酱油和绍酒，然后把备用葱段和姜末一起撒入锅中翻炒均匀，接着加入适量的清水，并用大火将水烧沸，再用小火把五花肉炖熟。在五花肉炖至肉烂时把土豆块倒入锅中烧至土豆入味，即可出锅。

综上所述，土豆炒五花肉制作并不复杂，只要按照上述步骤操作，就能做出香气扑鼻、开胃下饭的美食。

参考权威站点来源：美食天下（https://www.meishichina.com/）