番薯叶鸡蛋汤的做法及营养价值

番薯叶鸡蛋汤是一道色香味俱全的家常汤品，不仅制作简单，而且营养丰富。番薯叶富含维生素、矿物质和膳食纤维，搭配鸡蛋后蛋白质含量更高，适合各个年龄段的人群食用。长期饮用此汤对脾胃有较好的调理作用。

主要食材与配料

• 主料：番薯叶250克，鸡蛋2个，生姜3片，蒜1瓣
• 辅料：精盐适量、鸡精适量、醋少许、香油少许

详细制作步骤

1. 准备食材：将所有原材料准备好。
2. 处理番薯叶：去除番薯叶中的黄叶和外层稍硬的薄膜，用清水彻底冲洗干净，备用。
3. 切配辅料：将生姜和蒜切成薄片。
4. 打散鸡蛋：将两个鸡蛋打入碗中，用筷子搅打均匀，备用。
5. 煮汤底：在锅中加入两碗清水，放入切好的姜片和少许香油，开火煮至水沸腾。
6. 加入番薯叶：将清洗好的番薯叶放入锅中，煮开后转小火继续煮5分钟。
7. 加入蛋液：将打散的鸡蛋液缓慢倒入锅中，用勺子轻轻搅拌，形成蛋花。
8. 调味出锅：关火后，加入适量盐、鸡精、少许醋等调味料，搅拌均匀即可盛出食用。

营养价值与健康益处

• 番薯叶：含有丰富的维生素A、C和铁元素，有助于增强免疫力、促进消化，还具有抗氧化作用。
• 鸡蛋：提供优质蛋白质和多种必需氨基酸，有助于修复组织和增强体力。
• 姜与蒜：具有温中散寒、抗菌消炎的作用，能为汤品增添独特风味。

制作小贴士

• 番薯叶的清洗：番薯叶表面可能附着泥沙，建议用淡盐水浸泡10分钟后再冲洗。
• 蛋液的加入：倒入蛋液时需缓慢均匀，搅拌力度适中，避免形成大块蛋花。
• 调味品的选择：醋的用量不宜过多，只需少许即可提鲜。

适用人群

此汤适合大多数人群，尤其是消化功能较弱或需要补充营养的老人、儿童及亚健康人群。

结论

番薯叶鸡蛋汤是一道简单易做、营养丰富的家常汤品，长期饮用有助于调理脾胃，增强体质。

参考来源

Healthline: Sweet Potato Leaves Nutrition

National Center for Biotechnology Information (NCBI)