香干炒肉丝的家常做法详解

香干炒肉丝是一道经典的家常菜，以其色香味俱全的特点深受人们喜爱。尽管它看似简单，但如果精心制作，不仅适合日常餐桌，也能成为招待客人的一道硬菜。这道菜的核心是香干和肉丝，但为了提升口感和视觉效果，通常会搭配其他辅料。以下是香干炒肉丝的详细做法及相关技巧。

材料准备

• 主料：香干（200克）、猪肉（150克）
• 辅料：香芹（50克）、红辣椒（1根）、姜（1小块）、蒜（2瓣）
• 调料：食盐（适量）、酱油（适量）、花生油（适量）、料酒（1茶匙）、生粉（1茶匙）

制作步骤

1. 准备肉丝：将猪肉切成两截手指长的肉丝，放入碗中，加入生粉、酱油、食盐，用手抓匀腌制15分钟，以入味并保持肉质鲜嫩。

2. 处理配料：香干切成条状，红辣椒切丝，姜和蒜剁碎，香芹摘去叶子后切成段备用。

3. 炒肉丝：锅中倒入适量花生油，烧热后倒入腌好的肉丝，翻炒至肉丝断生（颜色变白），盛出备用。

4. 炒香干和配料：利用锅中剩余的油（若不够可适量添加），烧热后放入姜末和蒜末爆香，接着加入红辣椒丝，炒出香味后倒入香干和香芹，翻炒至八成熟。

5. 合炒并调味：将之前炒好的肉丝倒入锅中，与香干和配料一起翻炒，加入适量食盐和酱油调味，充分翻炒均匀后即可出锅。

制作技巧

• 猪肉选择瘦肉部分，切丝时尽量均匀，方便入味和炒制。
• 香干可根据个人口味选择五香或原味，切条时注意大小均匀。
• 香芹的叶子部分可留作其他用途，避免影响成品的口感。
• 红辣椒的用量可根据个人对辣味的接受程度调整。

营养价值

总结

香干炒肉丝是一道简单易做但风味十足的家常菜，只需掌握基本的食材处理和烹饪技巧，就能在家轻松制作出令人满意的美味佳肴。

参考来源

美食杰