吉士粉的功效与作用

小小吉士粉，能量大揭秘

吉士粉是一种由稳定剂、食用香精、奶粉等搭配制成的香料剂。在甜品蛋糕的世界里，它可是不可或缺的存在。接下来，让我们详细了解吉士粉的功效与作用。

增香：吉士粉能赋予制品浓郁的奶香味和果香味。在制作甜品时，只需加入适量的吉士粉，就能让甜品散发出诱人的香气，提升整体风味。例如在制作奶香味的蛋糕时，吉士粉的加入能让蛋糕的香气更加醇厚。
增色：在糊浆中加入吉士粉，能使其产生鲜黄色。这一特性使得制作出的食品在外观上更加吸引人，增加了食欲。比如在制作油炸类的甜品时，加入吉士粉的糊浆炸制后呈现出金黄诱人的色泽。
增松脆并定形：在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观。像一些炸制的小点心，加入吉士粉后，口感更加松脆，而且能保持良好的形状，不会在炸制过程中变形或塌陷。
强粘滑性：在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。在制作一些汤汁类的菜肴时，吉士粉能让汤汁更加浓稠，口感更加丰富。

综上所述，吉士粉虽然只是一种粉末状的添加剂，但它在食品制作中发挥着重要的作用，能从香气、色泽、口感和形态等多个方面提升食品的品质。

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